鶏モモなど肉を切り、鍋に入れ☆のうどんつゆの調味料を入れて強火で沸騰させアクを取る。

沸騰する間に、えのきの石づきを切りほぐし、ネギをお好みの量切る。卵を割りチューブ柚子胡椒を7㎝位入れ混ぜる。

沸騰したうどんつゆの中に、えのきとうどんを入れて茹でる。

1.2分茹でたら、うどんとえのきを適当に先に器に入れる。

うどんつゆの鍋に強火で卵を回し入れて沸騰させ、上にネギを入れ、何もしないでそのままグツグツさせてアクを取る。

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