茄子のバジル醤油炒め（九層塔茄子）

Name: 茄子のバジル醤油炒め（九層塔茄子）
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子「マー坊」 ３本（２００ｇ）; 豚肩ロース薄切り肉 １００ｇ; スイートバジル １枝; 朝天とうがらし ２個; 獅子唐 ４本; にんにく（スライス） １片; 生姜（１cm角薄切り） １かけ; 醤油 小さじ１／２; 塩 ひとつまみ; 胡椒 少々; 水溶き片栗粉（１：１） 小さじ１; サラダ油 小さじ１; 醤油 大さじ１; きび砂糖 大さじ１／２; 紹興酒 小さじ１; 鶏ガラスープの素 小さじ１／２; 鎮江香醋 小さじ１／２; 胡椒 少々; 水溶き片栗粉（１：１） 小さじ１; 胡麻油 小さじ１／２; 胡麻 少々

Gonbao @gonbao

茄子とバジル、豚肉の中華炒めです。

参考レシピ：
バジルしょうゆ炒め（九層塔茄子）　井桁良樹　プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3611/

客家茄子（九層塔茄子）
レシピID:18764584

茄子とバジル、豚肉の中華炒めです。

参考レシピ：
バジルしょうゆ炒め（九層塔茄子）　井桁良樹　プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3611/

客家茄子（九層塔茄子）
レシピID:18764584

茄子のバジル醤油炒め（九層塔茄子）

Gonbao @gonbao

茄子とバジル、豚肉の中華炒めです。

参考レシピ：
バジルしょうゆ炒め（九層塔茄子）　井桁良樹　プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3611/

客家茄子（九層塔茄子）
レシピID:18764584

茄子とバジル、豚肉の中華炒めです。

参考レシピ：
バジルしょうゆ炒め（九層塔茄子）　井桁良樹　プロから学ぶ簡単家庭料理　シェフごはん
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/3611/

客家茄子（九層塔茄子）
レシピID:18764584

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材料

２人分

茄子「マー坊」３本（２００ｇ）
豚肩ロース薄切り肉１００ｇ
スイートバジル１枝
朝天とうがらし２個
獅子唐４本
にんにく（スライス）１片
生姜（１cm角薄切り）１かけ
豚肉下味
醤油小さじ１／２
塩ひとつまみ
胡椒少々
水溶き片栗粉（１：１）小さじ１
サラダ油小さじ１
合わせ調味料
醤油大さじ１
きび砂糖大さじ１／２
紹興酒小さじ１
鶏ガラスープの素小さじ１／２
鎮江香醋小さじ１／２
胡椒少々
水溶き片栗粉（１：１）小さじ１
仕上げ
胡麻油小さじ１／２
胡麻少々

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作り方

1

茄子は食べやすい大きさに切り、高温（２００℃）の油で、断面が茶色になるのを目安に揚げておく。
2

フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒め、火が入ったら薬味、獅子唐を加える。
3

香りが立ったら、茄子、バジルを加え炒め合わせ、合わせ調味料を加え一気に炒め合わせる。
4

最後に胡麻油で香りを付け、器に盛り胡麻を振り、バジルを飾れば完成。
5
朝天とうがらし（朝天辣椒）：生が手に入ったので、生を使用した（種を除き４分割）。

コツ・ポイント

九層塔（ホーリーバジル）を使う料理ですが、スイートバジルで代用。茄子は細長茄子の「マー坊」を使用した。

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Gonbao @gonbao

2020/09/23 13:21に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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炒めものなす豚肉ししとうがらしスイートバジルにんにく豚肩ロース肉ゴマトウガラシしょうが

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