和風回鍋肉？☆豚とキャベツの甘辛味噌炒め
回鍋肉を作ろうとして甜麵醬が無かったが故にノリと気合で最強クラスの飯の友爆誕！！箸が止まらなくなるから気を付けろっ！！
このレシピの生い立ち
回鍋肉作ろうとして甜麵醬を切らしている事に調理直前に気付く不覚・・・。
味噌使ったら良くね？と思って適当に味噌ダレ作ったら美味くて困った。ブログ用に画像撮ってたのと分量憶えてたのでレシピアップ！
ブログは『男子厨房に入るべし！』で検索♪
和風回鍋肉？☆豚とキャベツの甘辛味噌炒め
回鍋肉を作ろうとして甜麵醬が無かったが故にノリと気合で最強クラスの飯の友爆誕！！箸が止まらなくなるから気を付けろっ！！
このレシピの生い立ち
回鍋肉作ろうとして甜麵醬を切らしている事に調理直前に気付く不覚・・・。
味噌使ったら良くね？と思って適当に味噌ダレ作ったら美味くて困った。ブログ用に画像撮ってたのと分量憶えてたのでレシピアップ！
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アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を混ぜて味噌ダレを作る。
-
- 2
キャベツ・白ネギ・キクラゲをザク切りにして、豚バラ肉を食べやすい大きさに切り片栗粉をまぶす。
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- 3
片栗粉まぶした豚バラ肉を、中火でニンニク熱したゴマ油で9割程度炒めて皿に取り置く。
-
- 4
フライパンそのままで強火にし、キクラゲ・キャベツの芯に近い固めのところから炒める。
-
- 5
4が少し透明感出て火が入り始めたら残りの野菜を投入し炒める。
-
- 6
ネギに火だ通り始めたタイミングで取り置いた肉を投入し、併せながら炒める。
-
- 7
全体にザックリ火が通ったら味噌ダレ投入する。
-
- 8
1分程度、ザッと全体に絡めてながら炒めて完成！
-
- 9
皿に盛って完成です。白飯必須！！
-
コツ・ポイント
次の具を投入するタイミングはだいたい9割進んだかな？ってタイミングで行う事が、最終的に歯応えある仕上がりになるコツです。
豚バラに片栗粉まぶした事で工程６以降若干の薄いトロミが付いて味がよく絡みます。あと後悔させないから白飯と一緒にどうぞ！
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