野生のモミタケはざっと水洗いして汚れを取り、固い石突の部分を包丁で削って除き、薄切りにします。

フライパンに油を熱し、モミタケを並べます。お酒を加えて蒸気を立てて火を通していきます。

鍋肌に醤油を回し入れて、モミタケに絡ませます。塩胡椒で味を整えたら出来上がり。