めちゃくちゃ、柔らかいです(笑)このレシピの生い立ち酸味が苦手な息子のために。。。
肉の水分をふき取り、肉にフォークで穴をあけ、酒·塩をふりかけ揉みこむ。(５分程度置く)
肉を四等分にします。
鍋に昆布、薄切りにした生姜を入れ浸るくらいの水を入れます。
フライパンに少量の油をひき、皮をこんがり焼きます。肉の面は焼かない。
昆布が入った鍋に焼いた肉を入れたら調味料を加え肉がしっかり浸かるまで水を加えて煮込む。
蓋をし、弱火で煮込む。(灰汁を取るのを忘れずに)
調味料が少なくなり、照りが出てきたら皿に盛り付け出来上がり。
煮るだけなので特にないです。
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