油揚げを半分に切り、あげを開きます。

小さめの器に卵を割り入れ、①のあげの中に入れます。

卵がこぼれない様、爪楊枝であげを縫うように止めておきます。

小さめの鍋に煮汁を煮立ててから③を入れ、蓋をせず、中弱火で10～15分程煮たら完成です。