栗と 鶏手羽元の 煮物の 材料です。

栗は 熱湯(60℃)のお湯に つけて 冷めるまで 置く。鬼皮を 包丁の刃で 引っ掛ける様にして 剥き渋皮はペティで 剥く

手羽元は 隠し包丁を入れて お酒を ふりかける。

鍋に サラダ油を入れて 中火で 鶏手羽元が 色付くまで 炒める。水と 本だしを入れて アクが浮いてきたら 取り除く。

栗を 入れて 砂糖を入れて 中火で 煮込む。アクを 取りながら 酒、味醂、濃口醤油を入れて 煮込む。

クッキングシートで 落し蓋をして さらに 落し蓋を被せて 栗が柔らかくなるまで 10分位 弱火で 煮込む。

器に盛り 煮汁をかけて 木の芽を飾る。

木の芽も 自宅の庭で 収穫致しました。