ささみの筋の取り方

ささみの筋の取り方-レシピのメイン写真

ささみの筋の取り方

桜いちゅき @cook_40260731

これだと筋を取ったあとぐちゃぐちゃになりにくいです。
あと指が痛くない…
このレシピの生い立ち
よくある計量スプーンやフォークのやり方で上手く出来た試しがなく、筋を摘まんでいる指が痛いだけでした。
だったら普通に包丁を使えばいいんじゃないかとたどり着きました(笑)

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あと指が痛くない…
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だったら普通に包丁を使えばいいんじゃないかとたどり着きました(笑)

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桜いちゅき @cook_40260731

これだと筋を取ったあとぐちゃぐちゃになりにくいです。
あと指が痛くない…
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よくある計量スプーンやフォークのやり方で上手く出来た試しがなく、筋を摘まんでいる指が痛いだけでした。
だったら普通に包丁を使えばいいんじゃないかとたどり着きました(笑)

これだと筋を取ったあとぐちゃぐちゃになりにくいです。
あと指が痛くない…
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よくある計量スプーンやフォークのやり方で上手く出来た試しがなく、筋を摘まんでいる指が痛いだけでした。
だったら普通に包丁を使えばいいんじゃないかとたどり着きました(笑)

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材料

ささみいくつでも
包丁

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作り方

1
まずは筋の先っぽをつかみます。
2
筋の上側に沿って刃先を滑らせます。
筋と身を切り離す感じです。
3
筋の下側にも刃先を滑らせます。
だいたい、中心ぐらいまで切り込みを入れれば大丈夫です。
4
ひっくり返します。
5
筋の先っぽを持ったまま筋と身の間に包丁を入れて、筋に伝わせて、魚の皮引きのように引いていきます。
6
取れました！

コツ・ポイント

刃先の切れ味が重要かも。

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桜いちゅき @cook_40260731

2020/09/28 14:18に公開

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