ネギは５㎝に切る。フライパンにオリーブオイルを熱し、葱王を入れ、焼き色をつける。

焼き色をつけたネギに生ハムを巻く。

まいたけはみじん切りにする。ボウルにセモリナ粉（または薄力粉）を入れ、ビールを少しずつ入れ、泡だて器で良く混ぜる。

生ハムにネギを巻いたものに、薄力粉をまぶし、③の衣にくぐらせ、１８０℃に熱した揚げ油でうっすら揚げ色がつくまで揚げる。

ネギの青い部分はざく切りにし、マヨネーズ、カイエンペッパーと一緒にブレンダーにかける。（またはミキサーにかける）

皿に盛り、ディップを添える。