油揚げの味付け。
稲荷の揚げも同様です。

小さいフライパンに湯を沸かし、油揚げを30秒～1分くらい茹でてお湯を捨て油揚げの水分もきる。
(油抜きをする)

同じフライパンに油揚げを戻し、だしの素→砂糖→醤油→水を入れて軽く混ぜる。

うどんの汁
ID21036811

鍋にたっぷりのの湯を沸かす。
(うどんの汁が人数分取れるくらい)

⑥に麺つゆを入れて好みの濃さに調整する。
鰹節を味噌こしなどに入れ、つゆの中に入れて3分程中火で煮て5～10分放置する。

味噌こしをスプーンなどで押さえて鰹節の汁をつゆの中に絞り出す。

器にうどんを盛り、汁を入れ味付けた油揚げをのせ、ねぎをトッピング。