鍋に水と塩少々を入れ、皮を剥き4～5センチ程度のイチョウ切りにカットしたジャガイモをゆでる。

人参も2センチ程度のイチョウ切りにする。ジャガイモに半分ほど火が通ったところで、同じ鍋に人参を入れ、一緒にゆでる。

キュウリの皮を2、3箇所ピーラーで縦に剥き、ヘタを落としたら、薄めの輪切りに。その後、ボウルに移し、塩を少々振っておく。

紫玉ねぎを入れる場合は皮を剥き、薄切りにして一緒にキュウリと混ぜておく。

少し待つとボウルに水分が溜まるので、それを捨てておく。(水分が多いと後々ベチャベチャになるので)

魚肉ソーセージを1、2センチ程度の輪切りにしたら、キュウリの入ったボウルに入れ、一緒にしておく。

ジャガイモと人参が柔らかくなったら、ザルにあげ、水分を切ってキュウリ、魚肉ソーセージの入ったボウルへ移す。

マヨネーズ適量、コショウ少々を入れ、ジャガイモを潰しながら混ぜたら完成です。

魚肉ソーセージの代わりにハムやカニカマを入れても合います。