かぼちゃは種・わたを除き、皮のところどころを削り、3㎝角に切り、面取りをします。

豚挽肉を鍋に入れ、火にかけて混ぜながらポロポロ（そぼろ状）にします。

挽肉を周囲に寄せ、鍋の真ん中をあけ、かぼちゃの皮を下にして◎を加えます。

沸騰したら弱火にしてアクを除きます。落とし蓋をし、弱中火で4分煮ます。

一度落とし蓋を外し、●を加え、もう一度落とし蓋をして柔らかくなるまで煮ます。（4分〜）

落とし蓋を外し、弱中火で2分位煮詰めます。火を止めて◉水溶き片栗粉を加え、火をつけてとろみをつけます。

火を止め、おろししょうがを加え、蓋をしておきます。器にかぼちゃを盛り付け、そぼろあんをかけます。