胡瓜は薄切りにして塩で揉んでおく。1時間おく。

胡瓜から水分が出るので、キッチンペーパーで拭き取る。

適当にカットした茹で蛸とカイワレ大根を塩でと胡麻油で和える。

皿に盛りつけ、酢橘を添えて完成。