さばの身に切れ目を入れ、ざるにのせて熱湯をさっとまわしかける。(臭み抜きです。)

フライパンに○を入れ、火にかける。味噌が溶けにくい場合は泡立て器でやさしく混ぜるときれいに溶けます。

さばの皮目を上にして並べる。生姜チューブを絞り入れる。落し蓋をして中火で10分ほど煮込む。

3の間に☆を混ぜておく。

混ぜ合わせた☆を3に加える。落し蓋をとって、スプーンでときどき煮汁を上からかけながら5分ほど煮詰める。