アンチョビポテトボート

Name: アンチョビポテトボート
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ジャガイモ(インカのめざめ) 1個; にんにく 3片; オリーブオイル 100ml; 塩麹 大さじ1; カッテージチーズ 適量; アンチョビ 1枚; イタリアンパセリ 適量; 檸檬皮 適量

tii_co @cook_40119772

ニンニクオイルとアンチョビ、風味の共演に、調味料は塩麹のみ。発酵食品は最高。カッテージチーズと檸檬で爽やか。
このレシピの生い立ち
海老殻と牡蠣のだしの取れたアヒージョオイルが余ったので、勿体無くて何か使えないかと。柔らかいジャガイモに吸わせたら美味しそうだと、ポテトをコンフィしました。

アンチョビポテトボート

tii_co @cook_40119772

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材料

2人分

ジャガイモ(インカのめざめ) 1個
にんにく 3片
オリーブオイル 100ml
塩麹大さじ1
カッテージチーズ適量
アンチョビ 1枚
イタリアンパセリ適量
檸檬皮適量

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作り方

1

ジャガイモは塩麹とにんにく入りオリーブオイルでゆっくり煮る※アヒージョの残りを使用
2
カッテージチーズとアンチョビを乗せ、檸檬の皮を擦りおろして散らす。
あればイタリアンパセリも。

コツ・ポイント

炒めるのではなく、煮ます。弱中火でゆっくりと、風味を移すように。

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つくれぽ

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tii_co @cook_40119772

2023/01/16 13:22に公開

2021〜発酵を学び、砂糖不使用、市販調味料不使用のレシピに転向。発酵調味料使用の無添加生活になったことで失敗のない美味しさ。材料も工程もシンプルに(楽に)なりました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ全てのレシピに麹、酒粕を使っています。あとは旬の食材を生かして。レシピの多くはinstagram @tii___ico

このレシピのキーワード

じゃがいもこうじインカのめざめにんにくアンチョビイタリアンパセリカッテージチーズレモン

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