冷凍していたマグロのすき身を使います。
今回は500ｇ程。

解凍したら、たっぷりの熱湯をかけて表面の余分な脂等を落とします。
冷水ですぐに冷まして水を切ります。

煮立ったら白ねぎを加えます。

縮むのでざっくり大きめに切りましょう。青い所も捨てないで入れます。

1～2分程たったら弱火にしてアルミホイルで落としぶたをして5分程放置します。
煮汁や焦げチェックでたまに見てください。

落し蓋を取って、フツフツする位に火を強めて水分を飛ばし煮詰めます。

焦げない程度にたまに見ておきましょう。

途中、余計な脂が浮いていたらすくって捨てましょう。

煮汁が少なくなれば完成です。冷めても美味しいのでお弁当にもピッタリ。
日持ちもしますし、ご飯にもお酒にもあいますよ〜。