蕪と蓮根と鶏もも肉のエチュベ
honey0119 @cook_40072618
最近フランス料理や文化に触れ、シンプルな調理方法が好きでよく作るエチュベです。時短簡単メニューで忙しい日にぴったりです。
このレシピの生い立ち
冬野菜を美味しく食べるのにとても適したエチュベ。家にある材料で作ってみました。
蕪と蓮根と鶏もも肉のエチュベ
最近フランス料理や文化に触れ、シンプルな調理方法が好きでよく作るエチュベです。時短簡単メニューで忙しい日にぴったりです。
このレシピの生い立ち
冬野菜を美味しく食べるのにとても適したエチュベ。家にある材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕪は洗って茎を3センチほど残して皮を剥き、縦半分にきる。切ったものは水にさらす。
-
- 2
蕪の茎の部分は、水の中でしごいて汚れを落とす。
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- 3
蓮根は食べやすい大きさの乱切りにする。
- 4
鶏もも肉は脂をはずして、一口大に切る。なるべくきいろい脂肪を取り除くと仕上がりがあっさりします。
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- 5
鍋に●のオリーヴオイルを薄く敷き、材料を詰め、塩とブラックペッパーをふりかける。さらに■のオリーヴオイルを回しかける。
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- 6
水を加えて蓋をし、中火で15分ほど蒸し煮にする。
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- 7
食べるときは、好みでマスタードやマヨネーズをつけていただく。
- 8
【20230211追記①】
水分が多いというお声をいただいています。減らして作る場合は、塩を控えめにしてください。 - 9
【20230211追記②】
塩の分量を適宜からふたつまみに変更しました。
コツ・ポイント
エチュベは、少ない水分で蒸し煮にする調理法。素材のおいしさを引き立たせるため、手をかけすぎないのがポイントです。
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