豚ヒレ肉のマッシュルームソース
しっとり柔らかい豚ヒレ肉に、濃厚なクリームソースが至福の味！
このレシピの生い立ち
このお料理は、典型的なドイツ料理で、肉汁の旨味と、マッシュルームの香りが合わさった濃厚なクリームソースが決め手の一皿です。付け合わせはジャガイモ料理か、パスタが主流ですが、白ご飯にも合うと思います＾＾
豚ヒレ肉のマッシュルームソース
しっとり柔らかい豚ヒレ肉に、濃厚なクリームソースが至福の味！
このレシピの生い立ち
このお料理は、典型的なドイツ料理で、肉汁の旨味と、マッシュルームの香りが合わさった濃厚なクリームソースが決め手の一皿です。付け合わせはジャガイモ料理か、パスタが主流ですが、白ご飯にも合うと思います＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレ肉の水分をペーパーで拭き取り、3cm幅ほどに切る
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- 2
切った豚ヒレ肉を手で押して平にならし、肉の両面に塩こしょうで下味をつけておく
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- 3
マッシュルームはスライス、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
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- 4
フライパンに多めの油を入れ、強火で肉に両面焼き色をつける
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- 5
焼いた肉をアルミホイルで包み、100度に予熱しておいたオーブンに入れ、入れたらスイッチを切り、置いておく
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- 6
肉を焼いたフライパンでマッシュルームがキツネ色になるまで炒める
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- 7
玉ねぎ、にんにく、塩少々加え、玉ねぎがキツネ色になるまで炒める
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- 8
白ワインを入れ、アルコールを飛ばしてから弱火で煮詰める
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- 9
生クリームを加え、弱火でとろみがつくまで煮る
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- 10
オーブンに入れておいた肉を取り出し、肉汁ごとフライパンの中に入れる
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- 11
ソースを全体に絡めたら、塩こしょうで味を整え、パセリのみじん切りを加える
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- 12
皿に盛り付ける。付け合わせは人参入りのマッシュポテト、きゅうりのヨーグルトサラダにしました。（後日レシピアップします）
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コツ・ポイント
豚ヒレ肉をソースへ絡めた後は火を止めて、できればすぐに皿に盛り付けると、お肉を切った時に綺麗なピンク色に仕上がります（火を通しすぎないように）
つくれぽ
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