簡単発酵 大根のカクテキ
Popolina @cook_40369389
大根と塩辛があれば簡単にできますよ。
発酵食品は最高 ご飯がすすむし、ほぼ1年中つくれます。
このレシピの生い立ち
塩辛があれば、シンプルな材料のレシピ、にら、人参などをいれてもいいですよ。
無印の中型琺瑯で作ります。
1-2日経つと、バルブが持ち上がってくるので、あー！ちゃんと発酵してると嬉しくなります。
簡単発酵 大根のカクテキ
大根と塩辛があれば簡単にできますよ。
発酵食品は最高 ご飯がすすむし、ほぼ1年中つくれます。
このレシピの生い立ち
塩辛があれば、シンプルな材料のレシピ、にら、人参などをいれてもいいですよ。
無印の中型琺瑯で作ります。
1-2日経つと、バルブが持ち上がってくるので、あー！ちゃんと発酵してると嬉しくなります。
作り方
- 1
大根を角切りにして、塩をして、脱水 30〜1時間
水が出た後、軽く洗って、さらに水気をしっかり取る -
- 2
干ししいたけと昆布は、ぬるま湯で戻し、にんにく、生姜、みじん切り
りんごも適当に。
あとで、ミキサーにかけます -
- 3
塩辛も事前にみじん切り切り
野菜、塩辛をハンドミキサーにかけてペースト状にしてから、唐辛子を入れて混ぜる -
- 4
しっかり水気を切った大根と材料を混ぜて琺瑯にいれる。
-
- 5
無印の琺瑯 中サイズ
2-3日たつと、上のバルブが上がってきたら、発酵してるぞーの合図！ -
コツ・ポイント
りんごをいれなくてもいいですが、入れた方がまろやかに！
大根はしっかり水抜き、味がしっかり入ります。
塩辛は短めに切ってから、ミキサーに。今回はハンドミキサーで、切らずに混ぜたら、根本に巻きついて取るのが大変でした 笑
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