クリームチーズは室温に戻しておく。
柚子を絞り皮は白いところを削らないようにすりおろす。

ビスケットをビニールに入れ砕き溶かしたバターを入れよくもむ。さらに柚子果汁1個分も入れる。型に敷き詰め冷蔵庫で冷やす。

○をフードプロセッサーに入れて混ぜふやかしておいたゼラチンをレンジで30秒チンして入れ混ぜ型に流し入れ冷やし固める

水200ccに柚子ジャムを入れ火にかけ温まったらふやかしたゼラチンを入れ粗熱が取れたら③の上に流し入れ冷やし固める。