さつまいもの切り干し（きんとん）
御蔵島★東京宝島 @cook_40316953
保存用に切り干ししたさつまいもに、砂糖を加えて甘く煮ます。素朴な甘さの昔のおやつです。
このレシピの生い立ち
御蔵島で昔に食べられていたおやつです。
御蔵島に冷凍冷蔵庫が入ってきたのは昭和46年頃だったそうです。収穫したさつまいもは、土に埋めて保存したり、切って乾燥させ長期保存していました。
さつまいもの切り干し（きんとん）
保存用に切り干ししたさつまいもに、砂糖を加えて甘く煮ます。素朴な甘さの昔のおやつです。
このレシピの生い立ち
御蔵島で昔に食べられていたおやつです。
御蔵島に冷凍冷蔵庫が入ってきたのは昭和46年頃だったそうです。収穫したさつまいもは、土に埋めて保存したり、切って乾燥させ長期保存していました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの皮をむき、幅1cmくらいの拍子木切りにします。
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- 2
ザルに並べて天日干しにします。（3〜4日）
-
- 3
水分が抜けてカラカラになったら、干し芋の完成です。
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- 4
鍋に干した芋を入れ、ひたひたより少し多めの水を加えます。強火にかけて沸騰したら中火で5分茹でます。
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- 5
5分経ったら弱火にして10分ほど茹でます。楊枝がスッと入ったらOKです。
- 6
焦げないように注意しながら、木べらでかき混ぜて水分を飛ばします。
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- 7
芋が水から出るくらいまで煮たら、砂糖を加え、さらに水分を飛ばして完成です。
-
- 8
★アレンジ★
砂糖の代わりにゆで小豆缶50gでもOK。（ぷくぷくしてきたら火を止めてください。） -
コツ・ポイント
昔懐かしい味がします。
ほうろく焼きに入れても美味しいかも☆
つくれぽ
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