ニラ、生姜、キャベツをみじん切りにして、ボウルに入れます。猪肉をミンチにしながら、豚の背脂も一緒にミンチにしていきます。

ボウルに片栗粉、醤油、塩胡椒、ニンニクペーストを入れ混ぜます。混ぜたら餃子皮のふちに水を付けて、ミンチを入れて包みます。

油を入れて餃子を並べたら、中火で焼いていきます。途中で様子を見て裏返していきます。

焦げ目がついたら、少し水を入れて蓋をします。水が蒸発したら、完成です。