意外と簡単!材料3つ!手作り塩こうじ

輸入食品の日仏貿易 @nichifutsu_boeki
塩麴はおうちで簡単に作れます。熟成するのを待つ時間も楽しみのひとつです♩
このレシピの生い立ち
塩麴は肉や魚、野菜など合わせる食材を選ばない万能調味料!肉や魚を柔らかくしたり、素材の風味を引き出したりといった効果があります。
よりおいしくするため、おすすめのお塩を使ったレシピをご用意しました。
意外と簡単!材料3つ!手作り塩こうじ
塩麴はおうちで簡単に作れます。熟成するのを待つ時間も楽しみのひとつです♩
このレシピの生い立ち
塩麴は肉や魚、野菜など合わせる食材を選ばない万能調味料!肉や魚を柔らかくしたり、素材の風味を引き出したりといった効果があります。
よりおいしくするため、おすすめのお塩を使ったレシピをご用意しました。
作り方
- 1
麹はほぐしてボウルに入れ、塩を加えてよく混ぜる。今回のレシピではオーストラリアの天日塩「南の極み」を使います。
- 2
①にミネラルウォーターを加えて全体を混ぜ、塩の粒が無くなったら保存容器に入れる。
- 3
②を1日1回かき混ぜて常温で熟成させ、麹が柔らかくなり甘い香りが出てきたら完成(約2週間程度)!
- 4
出来上がったら常温ではなく冷蔵庫に入れて保存する。
コツ・ポイント
下準備として、蓋付の保存容器を用意し消毒して乾かしておきましょう。
気温が高くなる夏場に作る場合は、熟成させる際も冷蔵庫に入れてください。
時期や状況、使用する麹の種類などによって仕上がりの味や期間は変化しますので、調整してみてください。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21199834



