卵をボウルに入れ、醤油と酒を入れてしっかりかき混ぜる。

ニラは7センチ幅にカットする。

フライパンにごま油を入れ火をつけ、フライパンがしっかり温まったらニラを入れて軽く炒める。

ニラが少ししんなりしてきたら、溶き卵を入れる。

外周を菜箸でなぞるようにして卵とニラを合わせていく。

卵がある程度固まったらひっくり返して表面を焼く。両面に火が通ったら完成。