ボウルに塩とおからパウダーと水を入れ、よく混ぜる。エビを加え、よく揉んでおからパウダーをよく馴染ませてから、流水で洗う。

鍋にエビとひたひたの水を入れエビを茹でる。アボガドの皮をむき1cm角に切る。

生春巻きの皮を水にくぐらせ柔らかくしてエビとアボガドを巻く。エビは3-4個並べて、隙間にアボガドを置く。

★を小鍋で煮詰め（唐辛子はみじん切りにする）スイートチリソースを作る。生春巻きを盛り付けチリソースに付けて頂く。