蟹の茶碗蒸し
Foodesia フードシア @cook_40150184
鰹と昆布で丁寧にとった出汁を使い、仕上げた茶碗蒸しに蟹のあんかけをかけてます。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp
蟹の茶碗蒸し
鰹と昆布で丁寧にとった出汁を使い、仕上げた茶碗蒸しに蟹のあんかけをかけてます。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕
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Youtubeの撮影用に作成しました
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アプリでひらく作り方
- 1
■具材
しめじは石突を落とし、小房にわけ、だし汁で火を通します - 2
ぎんなんは殻を割り、少量のお湯で穴玉杓子で薄皮をむきます
- 3
三つ葉は軸の部分は2ｃｍ長さにきります
- 4
■生地
ボウルに卵を割り入れます - 5
よく溶きほぐします
- 6
だし汁、味醂、薄口醤油、塩を加えて混ぜます
- 7
漉し器で漉します
- 8
器に具材を入れます
- 9
卵生地を静かに注ぎます
- 10
蓋をして沸騰している蒸し器の中に並べます
- 11
強火で1分、表面が白くなったら、弱火もしくは火を消して15分蒸します
- 12
竹串を刺してみて、澄んだ汁が上がってくれば蒸しあがりです
- 13
■あんかけ
鍋に蟹の身、だし汁、味醂、醤油、塩を加えて火にかけます - 14
沸騰したら水溶き片栗で、とろみをつけます
- 15
あんかけをかけます
- 16
ゆずの皮を散らします
- 17
出来上がり
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