ボールに挽き肉、調味料を入れてよく混ぜる。粘りけが出るまでまぜるといいです。

きゃべつ、九条ネギ、蓮根、しょうがをそれぞれみじん切りにする。

2と3を合わせてよく混ぜ合わせる。

餃子の皮に4のあんを包む。
我が家は、60こ全部包んでから焼くと皮が乾燥するので20～25個位で一旦焼きます。

↑ラップをかけて乾燥を防ぐ方法もありますが子供達がすぐ食べたがるので焼きます
あと子供からお手伝いしてもらう場合マシーン

蓋をして2～3分蒸し最後に蓋を外して水分を飛ばし油を回し入れてカリッとするまで焼く。