鰯の梅煮（ワタ醤油バージョン）
Gonbao @gonbao
鰯の頭と、ワタも使って作った鰯の梅煮です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
いわしの梅煮 舘野雄二 ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/200924/recipe_1.html
鰯の梅煮（ワタ醤油バージョン）
鰯の頭と、ワタも使って作った鰯の梅煮です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
いわしの梅煮 舘野雄二 ＮＨＫあさイチレシピ
http://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/200924/recipe_1.html
アプリでひらく作り方
- 1
鰯は鱗を取り、頭と内臓を取り除き、良く洗い水気を拭いておく。頭と内臓は捨てずにワタ醤油を作り、煮汁に加える。
- 2
ワタ醤油を作る：頭と内臓に味醂、醤油を加え７分間煮込み冷めたらザルで濾す。
- 3
鰯は両面に斜めに切り込みを入れて、中火で３分ほど煮込む。
- 4
灰汁を取り除き梅干しと生姜を加え、落とし蓋をして７分煮込む。
- 5
落とし蓋をはずし、つやが出るまで煮汁を掛けながら４～５分煮込めば出来上がり。
コツ・ポイント
鰯のワタで作ったワタ醤油を加え、旨味をプラスする。
オリジナルレシピは２匹で作っていたが、１パック（３匹入り）購入。同じレシピのまま３匹で作った。４匹でもそのままいけると思う。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21207221
