鍋に水と塩を入れて沸騰させます

塩は味付けではなく、ブロッコリーの色を良くするためのものなので、塩は1%の濃度です。

まずは切った軸を入れて、30秒ほどゆでます。

その後小房に分けたブロッコリーを加え、3-5分ほどゆでます。

ゆで上がったらザルにあげ、ザルの上でそのまま冷やします。