スタッフドエッグ
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
オールドファッションな前菜です。簡単に出来る昔からの定番料理。
このレシピの生い立ち
スペインの家庭料理のひとつ。味付けはそれぞれの家庭で違うと思いますが、我が家ではクラッシックにイタリアンパセリと胡椒。このスタッフドエッグがあると、前菜が楽しくなり、子供も喜ぶ料理なので、ちょっとした来客がある時にも便利。
スタッフドエッグ
オールドファッションな前菜です。簡単に出来る昔からの定番料理。
このレシピの生い立ち
スペインの家庭料理のひとつ。味付けはそれぞれの家庭で違うと思いますが、我が家ではクラッシックにイタリアンパセリと胡椒。このスタッフドエッグがあると、前菜が楽しくなり、子供も喜ぶ料理なので、ちょっとした来客がある時にも便利。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵をキレイに剥き、黄身をボールに入れ、ピーマン、ツナ、イタリアンパセリのみじん切りも塩、胡椒と共にボールに入れる。
-
- 2
白身は皿に並べておく。1のボールにみじん切りにしたピクルスを加え、マヨネーズも加え、全体をよく混ぜる。
-
- 3
黄身がマヨネーズと滑らかに混ざるまで混ぜ続ける。味見をして塩味は調節。海塩の結晶フロールデサルが溶けやすいので最適。
-
- 4
３のボールに出来たペーストを白身の黄身を取り除いた部分に詰める。トップにイタリアンパセリをのせ飾り完成。
-
コツ・ポイント
ハーブをディルやオレガノ、ミントのような香りの強いものにしてもおいしい。ピクルスで味を引き締めるのがポイント。ツナは上質なものを使うとよりおいしい。酸味が重要なレシピです。マヨネーズはオリーブオイルで作るのが理想。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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