ブイヤベース
フードレシピ @cook_40150184
魚介をふんだんに使用した一品です!!
手間暇をかけた魚介と野菜の煮込み料理です。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
https://youtu.be/gYcJex0oZT4
ブイヤベース
魚介をふんだんに使用した一品です!!
手間暇をかけた魚介と野菜の煮込み料理です。
詳しい作り方はYoutubeにて字幕
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
https://youtu.be/gYcJex0oZT4
作り方
- 1
魚はひれを取り除き、ぶつ切りにします
- 2
伊勢海老は縦半分に切ります
- 3
背ワタと砂袋を取り除きます
- 4
ボウルに海鮮を入れて塩、胡椒、オリーブオイルを入れて混ぜます
- 5
香味野菜は角切りにし、トマトも粗く刻みます
- 6
サフランはオーブンで乾かして粉末にします
- 7
鍋にオリーブオイルをひいて、香味野菜をしんなりするまで炒めます
- 8
しんなりしたら、魚の頭を加え、炒めます
- 9
火が通ったら、ワインとパスティスを加えます
- 10
半量になるまで煮詰めます
- 11
フュメ・ド・ポワソン、トマト、フヌイユ、ブーケガルニを加えます
- 12
サフランを加えます
- 13
30分ほど煮込みます
- 14
材料を漉していきます
- 15
鍋に戻し入れ、海鮮と一緒に煮込んでいきます
- 16
沸騰したら灰汁を取り除きます
- 17
火が通ったら、味を整えます
- 18
器に盛ります
- 19
出来上がり
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