有塩タイプの料理酒の場合は塩を減らすなどして調節してください。
煮た栗は崩れやすいので優しく扱ってください。
生栗のまま炊飯でもよいのですが、先に砂糖で炊くと栗の甘さ、栗のねっとり感が増しより美味しいです
甘さはお好みで調節してください。