ボウルにだんご粉とすりごまと絹ごし豆腐を入れて滑らかになるまで捏ねる

４等分して丸める
餡子も25g×4個丸める
(ラップを使うと手を汚さずに簡単)

生地を5cmぐらいに平たく伸ばし、餡子を包む

フライパンに薄く油を敷き、弱火にかけて、包んだ生地を乗せてから押し付けるようにして平たくする。指に水を付けるとよい。

じゅうじゅう音がして来たら水を大さじ1加えて蓋をして蒸し焼きにする。

ほぼ水分が無くなったら蓋を開けてじっくり両面に焼き色が付くまで焼く。