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新生姜の佃煮
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新生姜の佃煮-レシピのメイン写真

新生姜の佃煮

marukoro風夢
marukoro風夢 @cook_40110994

鰹節・味醂・酒・醤油でシンプルな麺つゆを作ったので、それで佃煮を作りました。
このレシピの生い立ち
自家製の麺つゆと頂いた新生姜でご飯のお供の一品を作りたくて。

鰹節・味醂・酒・醤油でシンプルな麺つゆを作ったので、それで佃煮を作りました。
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marukoro風夢
marukoro風夢 @cook_40110994

鰹節・味醂・酒・醤油でシンプルな麺つゆを作ったので、それで佃煮を作りました。
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材料

  • 新生姜 100g
  • 麺つゆ 大さじ2
  • 甜菜糖(お好みの砂糖でok) 大さじ2
  • 鰹節 10g
  • 白いりごま 小さじ1
  • ↓麺つゆを使わない場合↓
  • 味醂 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 小さじ1
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作り方

  1. 1

    新生姜を薄くスライスする。

    • 新生姜の佃煮作り方1写真
  2. 2

    熱湯に新生姜をいれて茹でこぼし(1回で辛い場合は2回ほど茹でこぼす)。茹でた新生姜はザルにあげ、水切りをする。

    • 新生姜の佃煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に麺つゆ・甜菜糖・新生姜を入れて沸騰させたら、あとは落とし蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮込む。

    • 新生姜の佃煮作り方3写真
  4. 4

    汁気がなくなってきたら、鰹節・白いりごまを入れて、完成！

    • 新生姜の佃煮作り方4写真

コツ・ポイント

鰹節を最後に加えると、甘みのなかにコクがでて美味しい♪

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marukoro風夢
marukoro風夢 @cook_40110994
2020/10/06 11:34に公開
茅ヶ崎でMarukoro食堂主宰のユルマクロビアンな調理師です！発酵を中心とした料理教室や1dayカフェ、ケータリングをしております♪https://lit.link/marukoro
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このレシピのキーワード

佃煮 新しょうが かつお節 酒

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