鶏むね肉、ネギの青い部分、生姜を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れて加熱する。

沸騰したら弱火にして3分程度茹でてアクを取って火を止め、荒熱が取れるまで放置する。（できれば一晩放置する）

きゅうりは5mm幅程度の細切りにする。塩（分量外）で塩もみして数分置く。
塩を洗い流して水気を切って皿に盛る。

トッピング用の生姜とニンニクをみじん切りにする。（にんにくは真ん中の芽の部分を取り除く）

タレを作る。タレの材料を上から順番にホイッパーで混ぜながら加える。