ナスは、縦に半分切り、
断面に塩をまぶし
さらに縦に割る様に切る。
長いなら、長さ半分に切る。
軽くもみ、水分を出す。

はんぺんは、ナスに合わせて
細く切る。

油を入れ、はんぺん、ナスを
炒める。

大根おろしと顆粒だしを入れ、
さらに炒める。

しょう油除いて残りの調味料を
入れ、かつおぶしを入れる。

甘みが入れば、しょう油で
味を引き締めて完成。