玉ねぎはスライスして水にさらし、水気を切っておく。

カボチャは500Wのレンジで4分加熱し、食べやすい大きさに切る。ロースハムは1センチ幅に切る。

舞茸は石づきを取ってから切り、オリーブオイルを使って炒める。しんなりしたらカボチャも加えて炒める。

レモンを絞り、果汁(約大さじ2)と、オリーブオイル、はちみつ、米酢、塩、すりおろしニンニクを混ぜておく。

4で作ったマリネ液に玉ねぎとハム、炒めた舞茸とカボチャを加えてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やす。

皿に盛り付けてブラックペッパー、パセリをかける。