茄子は縦半分に切って皮面に少し包丁を入れておく。

豚バラ肉は数センチにカット。

生姜は細切りにする。

フライパンで生姜を炒め、生姜が香ってきたら豚バラ肉を投入。少し焦げ目がつく程度に焼く。

豚バラ肉を煮込み用の鍋に移し、茄子を皮面を下にして焼く。

皮面が色づいてきたらひっくり返して反対面を30秒ほど焼く。

茄子も鍋に移し、酒、みりん、醤油、味噌、昆布だし（顆粒）、水を加えて火にかける。

10分ほど煮込めば出来上がり。いったん鍋ごと冷ましてから再加熱するとよく味が染み込みます。