残り物で☆なすとひじきのパスタ（備忘録）
うちゅう食堂 @cook_40235059
冷蔵庫に残ったなすと乾物ひじきで手軽に作れるヴィーガン仕様のパスタ。ランチに困った時の我が家の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
休日のランチに何を作ろうかと考えていて、あるもので適当に作ったのが始まりです。子どもたちに好評で定番レシピとなり「作り方載せといて」と言われて載せてます。
残り物で☆なすとひじきのパスタ（備忘録）
冷蔵庫に残ったなすと乾物ひじきで手軽に作れるヴィーガン仕様のパスタ。ランチに困った時の我が家の定番レシピです。
このレシピの生い立ち
休日のランチに何を作ろうかと考えていて、あるもので適当に作ったのが始まりです。子どもたちに好評で定番レシピとなり「作り方載せといて」と言われて載せてます。
作り方
- 1
ひじきは水で戻して数回すすぎ、なすとピーマンは食べやすい大きさに切っておく。
- 2
パスタ用のお湯を沸かし始め、ソースを作りつつ麺を茹でる。
- 3
オリーブオイルでピーマンと茄子を炒める。
-
- 4
３で火が通ったら戻したひじきとにんにくすりおろしを入れ、料理酒を回し入れてざっくり混ぜる。
-
- 5
４に塩としょうゆで味付けし、茹で上がったパスタを入れて混ぜる。塩こしょうで味を整える。
- 6
盛り付けた上から刻んだくるみを適量トッピングして完成。
コツ・ポイント
ソースは若干濃いめに作っておくと、パスタと絡めた時にちょうどよくなります。食べる直前に美味しいオリーブオイルを絡めるとさらに美味しく食べられます。
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