かぼちゃは種と皮を取り除いてレンジ加熱して熱いうちにフォークやすりこぎでつぶす。

鍋に牛乳と砂糖を入れて温め、砂糖が溶けたら（４０℃くらい）火を止める。

①に②と溶きほぐした卵を加えよく混ぜて裏ごしする。

容器に③を入れ、蒸し器で蒸す。

強火で１分、弱火で１５～２０分位が目安。竹串をさして火が通っているか確認する。