かぼちゃを大きめの一口大に切り、竹串が通るまでお湯で煮てとりだす。皮を切る。にんじんを乱切り、玉ねぎをくし形切りにする。

ほうれん草を1分茹で、冷水にとり、硬く絞り、1cm幅に切る。

鍋に玉ねぎとにんじん、バターを入れ、玉ねぎが透き通るまで炒める。透き通ったらウインナーとかぼちゃも入れ2分ほど炒める。

3に薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
なくなったら、水をいれてのばす。

牛乳、塩、鶏ガラスープの素、コンソメを入れて混ぜる。ほうれん草を入れる。

15分くらい蓋をして弱火でコトコト煮込む。