昆布かつお出汁はしっかりと冷ましておく。

大き目のボウルに★をいれ、しっかりと混ぜ合わせる。

②のボウルに①の出汁を少量ずついれながらしっかりと混ぜ合わせる。

③のボウルにたまごを割り入れ、更に混ぜ合わせる。

キャベツを粗みじん切りにする。

⑤のキャベツを④のボウルにいれ、混ぜ合わせる。

青ネギは小口切りにする。

⑥のボウルに⑦の青ネギと天かすをいれ、混ぜ合わせる。

豚バラ肉を3〜4等分にカットする。

フライパンにサラダ油を適量ひき、強めの中火で温める。

10のフライパンに⑧の生地をいれる。

11 の生地の上に⑨の豚バラ肉をのせる。

下面にこんがりと焼き色がついたら、ひっくり返し、焼き色のついた面に菜箸やフライ返しなどで数ヶ所穴をあけておく。

豚バラ肉の面にしっかりと焼き色がついたら、ひっくり返す。

上面（豚バラ肉の面）にウスターソースを大さじ1のせ、スプーンなどで塗り広げる。

15にマヨネーズをのせる。

かつおぶしを袋のまま軽く揉み、粗い粉末状にし、16に適量のせる。