茄子のへべす胡麻和え
日向のへべす消費拡大 @cook_40296369
生姜とへべすで夏にぴったりな胡麻和えになります！
このレシピの生い立ち
宮崎県日向発祥のへべすを使ったレシピ本「これはへべすを愛する者たちによるレシピ本です」に掲載している生産者考案レシピです。
へべすについてはHPをご覧ください！
→ http://www.hyuga-hebesu.com/
茄子のへべす胡麻和え
生姜とへべすで夏にぴったりな胡麻和えになります！
このレシピの生い立ち
宮崎県日向発祥のへべすを使ったレシピ本「これはへべすを愛する者たちによるレシピ本です」に掲載している生産者考案レシピです。
へべすについてはHPをご覧ください！
→ http://www.hyuga-hebesu.com/
作り方
- 1
茄子を半分に切って小口切りにし、塩（分量外）をまぶしてしんなりさせる。
- 2
へべすは半分に切り搾っておき、生姜は千切りにしておく。
- 3
1の茄子をさっと洗い、あくを取ったらキッチンペーパーで絞り水気をとる。
- 4
2と3を合わせ、白だし醤油、砂糖、すり胡麻を混ぜ合わせ、味を整える。
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コツ・ポイント
1で塩をまぶした後、手で揉むと早くしんなりしますが、食感を残すために強く揉まないようにしましょう。
調味料はお好みで調整してください。
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その他のレシピ
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