ごぼうは洗って皮付きのまま摩るか、フードプロセッサー等で細かくする。ここで分量の水を加えて良いです。

ごぼうに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを加えたらよく捏ねる。触ってベトベトになるようなら粉を、硬すぎるなら水を加える。

クッキングシートなどに生地を取り出し、薄く伸ばして包丁などで切り分ける。揚げる時に膨らむので気持ち小さめに。

160度くらいに温めた油に、切り分けた生地を重ならないよう入れていく。生地が取り分けにくければ打ち粉や油を使っても良い。

中火で10分程度揚げるとカリカリになってくるので引き上げる。

飴を作る。大きい鍋に砂糖、醤油、水を入れ火にかける。

飴にとろみがしっかり付いてきたら火を止め、かりんとうを入れて手早く混ぜる。その際にごまをお好みで加える。

熱いうちに取り出し、くっつかないようある程度バラけさせる。乾けば完成！