玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておく。豚バラは食べやすい大きさにカットしておく。

油に生姜を入れて香りが立ってくるまで炒める。その後玉ねぎと塩ひとつまみ入れて強火で飴色になるまで炒める。

飴色になったら中火に戻しスパイスを全部入れて香りが出るまで炒める。

香りが立ってきたらトマトペーストと豚バラを入れて豚バラの色が変わるまで炒める。

ある程度炒めたら水400ml入れて8分煮込む。ぐつぐつしてきたら酒粕、お酢、白だし、にんじんを入れて完成。