豆麺を表示時間より2分短くゆでる。ザルにあけて水洗いをして滑りを取り、水分をしっかりとってオリーブオイルをかけ混ぜておく

ボールに卵、みじん切りの玉ねぎ8頭分にしたチーズ、麺をすべて入れ混ぜる

温めたフライパン(やや弱火)に分量のオリーブオイルを入れ、ボールの食材を入れる。蓋をして表面が乾くまで焼く

竹串を刺して卵液がほぼ出なくなったら裏返す。