冷凍シーフードミックス200gを3%塩水につけ、30分程度おき半解凍する。

水300に昆布3g,ドライトマト(スライス)15g,ローリエ1枚入れて、60〜70℃程度で30分温める。

2を熱し、沸騰手前で昆布を取り出す。アンチョビ1枚,白ワイン15ccを入れて、1分程度煮立たせる。

別鍋にオリーブ油15ccにニンニクスライス2かけ分入れて温める。

香りがたってきたら、唐辛子を半割にしてタネをのぞきいれる。辛いのが好きならタネありでもOK。

あればパクチーの根1株分(みじん切り)、玉ねぎ1/4個分(みじん切り)を入れて炒める。

米1合を入れて炒める。米が白くなるのが1/3ぐらいになるまで炒める。

3の出汁に1のシーフードミックスを軽く水洗いしたものを加え、一煮立ちさせて、出汁を7に加える。

この際シーフードミックスも多少一緒に入っても構わないが半分以上は残す。

9の鍋が一煮立ちしたら、蓋をして、弱火に落とし、12分程度温める。

米の味をみる。米が硬ければ蓋をして好みの硬さまで弱火で温める。まだ火を入れるので硬めがいい。

パプリカパウダー5cc,イカ墨10g,トマトペースト5gを加え混ぜ合わせ、味を見て魚醤で塩味を調整。

中火で軽く炒め、米を平らにならし、残りのシーフードミックス(とドライトマトも)を乗せて蓋をし弱火で1分程度温める。

好みでパクチーみじん切りやレモン、糸唐辛子等を飾り完成。

写真のは菜の花をパエリア炊くときにいれて1分ぐらい蒸して、取り出しておきシーフードミックスを入れるときに一緒に入れました