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自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高
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自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高-レシピのメイン写真

自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高

かふかう
かふかう @cook_40127888

何にでも合う鶏ハム、麹の力でしっとりほんのり塩味でサラダはもちろん、おつまみ、冷たい麺にも!
このレシピの生い立ち
いつも我が家で作っている麺つゆで作る鶏ハムも美味しいのですが、塩麹で作ったらしっとり、しっとりで我が家の定番になってます。

何にでも合う鶏ハム、麹の力でしっとりほんのり塩味でサラダはもちろん、おつまみ、冷たい麺にも!
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いつも我が家で作っている麺つゆで作る鶏ハムも美味しいのですが、塩麹で作ったらしっとり、しっとりで我が家の定番になってます。

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自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高

かふかう
かふかう @cook_40127888

何にでも合う鶏ハム、麹の力でしっとりほんのり塩味でサラダはもちろん、おつまみ、冷たい麺にも!
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いつも我が家で作っている麺つゆで作る鶏ハムも美味しいのですが、塩麹で作ったらしっとり、しっとりで我が家の定番になってます。

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材料

  • 鶏胸肉 1枚
  • 塩麹 大さじ1
  • 耐熱性のある袋
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作り方

  1. 1

    鶏胸肉に塩麹をつけ、フォークで刺しながら両面まぶしていきます。

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方1写真
  2. 2

    耐熱性のある袋に入れて、空気を抜いてしっかり閉じます。

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方2写真
  3. 3

    沸騰した鍋に入れて、蓋をして中火で3分火を通します。

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方3写真
  4. 4

    火を止めて2〜3時間放置

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方4写真
  5. 5

    麹と水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方5写真
  6. 6

    スライスして出来上がりです。

    • 自家製塩麹で作る鶏ハム★発酵食品は最高作り方6写真
  7. 7

    我が家の自家製塩麹
      米麹 200g
      天然塩 60g
      水   250ml
    ヨーグルトメーカーで60℃6時間です

コツ・ポイント

小さめ〜中くらいの大きさのお肉を使う

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かふかう
かふかう @cook_40127888
2023/01/26 02:29に公開
夫と社会人4名の4姉妹の6人家族です。25年間の娘のお弁当作り終了??と思いきや、身体にもお財布👛にも優しいお弁当を希望との事で、今後も頑張ります。作り置きや時短メニューを研究中です。簡単で手に入りやすい食材で、家族に喜ばれる、身体に優しいを目指してます♪発酵食品にも興味あります。元看護師、食生活アドバイザー最近、発酵食品マイスター   発酵食健康アドバイザー   の資格を取りました☺️皆さんのレポに日々感謝です。中々返信出来ずごめんなさい今後も宜しくお願いします‼★Instagram始めました★  発酵食品や麹、自家製味噌     を使ったレシピ等はこちら     に載せてます。  毎日のお弁当の記録も🔗 @parimama_hakkoji🔗 @parirose824
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このレシピのキーワード

鶏ハム こうじ 鶏胸肉

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