鶏むねチキンカツ
最近注目しているマッチョ料理研究家、だれウマさんのレシピです。ぜんぜんズボラめしではありませんがとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉ばかり食べている家庭に新しい風が。衣を余すところなくしっかり使いたいために鶏むね肉多めにしています。4人家族なら2枚は半分に、残りはそぎ切りにして朝ごはんやお弁当のおかずにどうぞ。
鶏むねチキンカツ
最近注目しているマッチョ料理研究家、だれウマさんのレシピです。ぜんぜんズボラめしではありませんがとっても美味しいです！
このレシピの生い立ち
鶏むね肉ばかり食べている家庭に新しい風が。衣を余すところなくしっかり使いたいために鶏むね肉多めにしています。4人家族なら2枚は半分に、残りはそぎ切りにして朝ごはんやお弁当のおかずにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
ブライン液に漬けておいた鶏むね肉を半分に切る。うち1枚は一口大くらいのそぎ切りにしておく。（6人家族ならそのまま半分で）
- 2
鶏肉の両面に交互になるように切れ目を入れる。ブライン液漬けの鶏肉なければここでしっかり塩こしょうを振ってください。
- 3
2の鶏肉に上からラップをかけて綿棒でたたき伸ばす。（綿棒がない時はお持ちの筋肉で広げてください！）
- 4
鶏肉は1.5倍くらいの大きさに。厚さも均一にしておくと調理が早いです。
- 5
フライパンを熱し、揚げ油を1㎝くらい入れておく。
- 6
ボウルに鶏肉を入れて片栗粉をまぶしてから卵、油をまとわりつかせるようにまぶす。（写真は先に卵を入れてしまっていますが）
-
- 7
バットにパン粉を広げ、5の鶏肉にまぶす。そのままボウルにパン粉を振り入れてまぶしても構いません。
- 8
鶏肉をフライパンに入れて揚げ焼いていく。薄めにしてあれば片面5分ほどでOKです。
- 9
4枚分をそれぞれ器に盛り、付け合わせのお野菜とどうぞ。お手製焼肉のたれにもよく合いました。（レシピID 21169483）
-
- 10
参考までに、だれウマさんのたれは材料混ぜるだけです。白ごまは手で粗くすりつぶします。さすが。
コツ・ポイント
鶏肉を伸ばす時、厚みを同じようにすると調理時間も短く一緒に仕上がります。
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