洗って水気を切ったナスを4等分程度の縦切りにし、3〜5cmぐらいの食べやすい大きさに切る。

切った茄子はボウルなどに入れ軽く塩をまぶし、5分程度おく。塩の量は、小さじ2杯で味濃いめです。

置いている間にタレを作る。
◎印の調味料をフライパンに入れ、一煮立ちさせる。完成したら小皿など容器に移す。

タレを仕込んだら、ナスを揚げる。
茄子は特に洗わず、塩をまぶした状態で片栗粉を満遍なくまぶす。

❹の茄子を160〜170℃ぐらいの揚げ油で1分程度揚げ、さらにひっくり返して1分弱揚げる(焦げそうな場合は調整ください)

揚げ茄子を皿に移し、❸で作ったタレとゴマかけて完成です(^^)
タレは多めなので、薄味が好きな方は半分くらいで十分です。

フライパンで揚げ焼きする場合は、1cmぐらい油を引き、❺と同様か、もしくは少し短めの時間で揚げたらできるかも？